当前位置: 首页 >> 甜点面包

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!

2020-02-24

来源:

人气:7

奶酪是什么?奶酪,又名芝士,起司(cheese),名字虽不同,一个意译一个音译,但都是一个东西。

实际上,奶酪就是浓缩的牛奶。说到牛奶我们就熟悉了吧,营养价值高,不光是高钙的食物来源,还可以给小朋友提供身体发育所需要的蛋白质和脂肪。但牛奶中绝大部分都是水,并不是随时都能喝那么多,这就是奶酪的优点了。十公斤牛奶仅能制成一公斤奶酪,所以一小块奶酪的钙含量,就可以相当于一大杯牛奶了。

当妈的都知道,有时候想让孩子喝完一杯牛奶难上加难,为啥?水分太多了,喝起来费劲。与牛奶相比,一小块奶酪就可以获取很多钙。奶酪味道很好,又可以作为一种食材,用在很多美食里,美味又健康,简直是补钙利器。因为六六在断母乳后不太爱喝配方奶,怕钙的摄入量不够,所以给她做辅食的时候我就经常加入奶酪这种原料。

宝宝什么时候可以吃奶酪?

奶酪含钙多,但含钠也多,在奶酪的制作过程中,不可避免地要用到盐。而我们都知道,1岁之前的孩子尽量要少盐甚至无盐,所以,1岁,便成为吃奶酪的一个重要分水岭。当然,在国外很多家庭,比如英国6个月以上的孩子就可以吃了,美国则是9个月以上。我们,秉承更健康的喂养原则,奶酪添加,可以在1岁之后再考虑。

奶酪如何储存?

在理想状况下,天然硬奶酪的储存条件为10-14摄氏度左右的凉爽湿润的地窖里,但在整个销售过程中,一直保持这个环境不太现实,所以基本都选择冷藏储存。而新鲜奶酪和软奶酪,由于含水量更高,保质期更短,就更需要冷藏了。所以一个必须的购买场所就是在冰柜前,或者有冰袋打包的网购,如果不是,质量堪忧。

该怎么挑选出好奶酪

不同奶酪品种适合做成哪些不同食物种类呢?后面,咱们再具体谈。先了解下奶酪基础知识吧。昨天的评论留言我仔细看了,好多朋友不知道“该怎么挑选出好奶酪”。

首先,我要说明的是,奶酪是个好东西,但要选择的是天然奶酪,而不是市面上各种包装的再制奶酪。

原因很简单:给宝宝吃的东西,当然要选择好的,避免没有意义的添加剂摄入,减少钠,我们的目标是补充钙等营养,而不是钠和添加剂!

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!这些奶酪,虽然形态不同,但却是成分大同小异的天然奶酪哦

而再制奶酪,则是用天然奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。美国FDA规定,再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪,剩下的不到49%的成分里,有添加剂,水,其他奶类原料,比如奶粉(drymilk),无水奶油(anhydrous milkfat)和乳清成分(wheysolids)等。

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!看正面外观,这些再制奶酪和天然奶酪也没什么区别,反倒图案更可爱更讨小朋友们欢心呢。

而实际上,随便找一个再制奶酪看看,就知道成分有多复杂,成年人喜欢味道吃吃也就算了。宝宝吃当然应该尽量规避这样的产品。试问,一堆添加剂组成的奶酪还怎么称之为“奶黄金”?!

那么天然奶酪和再制奶酪该怎么区分呢?

其实很简单,重要的事情说三遍,看配料表,看配料表,看配料表!

1、睁大眼睛看清有没有“再制”两字

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!出于广告设计等原因,奶酪的品名都不太一样,但是,如果是再制奶酪,包装上肯定有“再制”两个字,这是国家规定必须标注清楚的。

可是, “再制”这两字字大字小就不一定了,有的在醒目位置,有的,嘿嘿,恨不得藏在犄角旮旯里让你看不到。所以,还是靠妈妈们的火眼金睛去辨别了。如果看到再制两字,还是默默的放下吧。

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!不管是淡味,原味,还是火腿味,都是再制奶酪!看清楚再制这两个字。 2、看配料表第一位是什么

天然奶酪的配料成分一般都比较简单:第一位置肯定是牛奶(巴氏杀菌乳为最佳)、盐、发酵菌等。

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!而再制奶酪里则不一样,排名靠前的可能是干酪、复原乳等等,还有不少的添加剂,如果看到一大串根本看不懂名称的文字的,基本上都是再制奶酪。

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!我们看配料表其实有个小窍门——越简单越好!说明成分越单纯。如果配料表最前边成分是奶酪或者干酪,后边再加一大串添加剂,水,植物油,色素,香料等成分,那就一定是再制干酪了。

知道选择天然还是再制奶酪后,下面就该说说怎么吃啦

这是个很宏大,集合无数食谱的问题,咱今天先大概讲一讲吧。罗罗本身就是一个在家倒腾烘焙多年的吃货,所以大多数品种的奶酪都自己试过,鉴于长着一颗走到哪国都要吃中华料理的中国胃,所以今天只推荐适合大多数中国人口味的奶酪品种,像用霉菌发酵的blue cheese啊,发酵期在12个月以上的陈年奶酪,味道太冲,咱就别尝试了。

天然奶酪的种类有那么多,可到底该怎么吃呢?咱们放在比较常见的几个场景中来谈谈。中文翻译五花八门,选奶酪请尽量记着英文名~~~~~~

1、夹在汉堡包和三明治里的芝士片

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!这是再制奶酪泛滥的重灾区,甚至有人说芝士片都是再制奶酪,其实不是的。像天然奶酪中的cheddar(车打,切达奶酪),swiss(瑞士奶酪)等这种溶化后还能基本保留原来形状的奶酪都可以。

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!这个就是妥妥的天然奶酪切片哦! 一般来讲,麦当劳肯德基这种快餐店用的应该是便宜的再制奶酪切片,而一些高级的西餐厅可能会用到天然奶酪。再制奶酪比天然奶酪最大的优点就是便宜,一分价钱一分货,很多时候有道理。 2、烘焙做菜用的原材料

奶油奶酪,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,重芝士蛋糕,轻乳酪蛋糕,这两款蛋糕都会用到它。区别是重芝士蛋糕用的奶酪多,轻乳酪蛋糕用的奶酪少。这种奶酪我在麦德龙买的是ANchor安佳的,后来在网上买过澳大利亚的PHILADELPHIA卡夫菲力奶油芝士和法国kiri凯瑞奶油奶酪,但需要冷藏的原料,我一般还是会选择实体店没有的才网购。

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!马斯卡彭奶酪,英文名字MascarponeCheese,做提拉米苏的原材料,也可以直接吃,这个郑州的实体店没有,所以我是网购的意大利的Sterilgarda。马斯卡彭奶酪含钙量相对其他奶酪低很多,做零食可以,给孩子补钙不要选它。

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!马苏里拉芝士,英文Mozzarella,就是融化了可以拉丝的奶酪,主要拿来做披萨和焗饭。这个进口超市最常见,我没有固定的牌子,各种换着买,但拉丝情况是略有不同的。

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!帕玛森干酪,英文PARMESAN,可以磨成颗粒或者粉状洒在意大利面上,披萨,或者沙拉上增加风味,嫌自己处理麻烦,可以直接购买粉状或者颗粒状的芝士粉芝士碎。

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!3、切块儿当直接零食吃。

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!这种吃法对奶酪的品质要求最高,对口味也不太好适应,有些孩子喜欢吃天然奶酪块儿,有些则不太接受。

当零食直接吃,我见的更多的是再制奶酪。有一次买了乐芝牛的奶酪块儿,再制的,以为会加工的好吃些,可打开尝尝,齁咸,我都吃不了,更不会让六六吃,直接扔了。还有那个传说中日本的鳕鱼奶酪条,更是成人零食,完全不适合孩子,拿这种东西给孩子补钙,分分钟钠超标有木有。

再制奶酪真是鬼一样的存在,完全不能吃吗?

在我看来,天然奶酪就是比再制的好,除了当常温的饼干蘸料,再制奶酪其他的使用场景,天然奶酪都可以做到,而且更健康口味更好。但是,我们不支持再制奶酪,也并不是说再制奶酪就是垃圾完全不能吃,多少也是含奶含钙含蛋白质的,想当零食尝试一点点,找质量合格钠含量相对少的再制奶酪也可以,营养价值还是高于奥利奥那种氢化植物油零食以及一些膨化食品的。只不过千万不要傻傻的把再制奶酪当天然奶酪买来补充营养,无论再制奶酪的价格是否更划算,但在宝宝食谱上,你都是亏了的。

有朋友跟我说,天然奶酪虽然好,但家里很多带孩子的老人根本不会做,

很多家庭把天然奶酪买回去最终的结果是放坏扔掉。

这种问题怎么解决?

我个人觉得,切片奶酪夹面包,是没有技术难度的,而且卖的成品切片也是拿出来直接吃,很方便。至于披萨和焗饭,披萨还稍微麻烦些,焗饭就是懒人食品,有烤箱几分钟的事儿。如果连这些功夫都不愿意花,还想要给孩子吃天然奶酪的话,推荐一款产品吧。

最强补钙食品-奶酪怎么挑如何吃?避免选错要先了解这些!这个法国babybel的奶酪,天然的,成分简单,小包装方便携带,打开后没吃完也只会放坏一小块不容易全部浪费。它是咱们提过的干酪,官方给的储藏温度是冷藏,在美国和国内超市都是冷藏的,与它的原产国法国朋友联系了解,很多超市在法国是常温销售的,但它的常温是不超过25度。冷藏肯定更好的,口感更佳,如果开封后则必须冷藏。做饭时加一些,短时间内带出去当零食带着想吃就吃,切块儿直接吃很方便。三个颜色口味和特点略不同,根据需要选吧。

TAG:
相关内容