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松仁鱼米的做法

2020-03-16

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ruuruu主料:净黑鱼肉克, :松仁克,青椒克,红椒克, ruu:鸡蛋清个,精盐克,味精克,绍酒克,胡椒粉克,白汤克,葱克,湿淀粉克,色拉油克约耗克, ruu鱼米的做法:ruu将净黑鱼肉,批成大张,切丝后顶肉切成米粒大小的鱼米, 碗只,放入鱼米,加鸡蛋清,精盐,抓捏上劲,拌入湿淀粉克,待用, ,红椒也切成米粒大小待用, ruu炒锅只,下油克,烧至三成热,干松仁炸至金黄色,香脆,倒入漏勺,沥去油, 中再加油至克,烧至四成热,倒人鱼米,用筷子划散,倒入漏勺,沥去油, 内留油克,用葱段抢锅,拣去葱段,加入白汤、绍酒、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,倒入松仁、鱼米和青椒粒,红椒粒,轻轻颠翻均匀,散上胡椒粉,装盘即成, ruu小贴士:ruu、选用的鱼肉必须刚刚宰好的鱼,鱼肉组织紧密,不易碎,下油划散时,ruu、要用中小火,油温掌握在四成,否则易结块, rr/p>

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