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【香辣手撕鸡】

2020-03-24

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rrrr辅材, rrrr中加冷水,加鸡腿,放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮分钟左右,筷子能插烂即可, rrrr把好的鸡腿放进凉水中,一分钟后捞起, rrrr冷凉,戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡皮撕成小块,放调菜盆中, rrrr辣油,也可以是老干妈油辣椒,我加的是我自制的辣油, rrrr生抽、醋、盐,拌匀, rrrr盘后撒上香菜、芝麻、香油即可, rrrrr小贴士:、一定要才有味道, 若用刀切,会变软,失去爽口弹牙之感, r、完即食,不要再加热, r、不能用太大的鸡,肉粗骨老,撕开像布絮一样,味道调得再好,也令人生厌, 最好一次吃完不隔餐, r、要浸泡凉水,可使皮脆肉嫩, rrrr/p>

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